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到法國學廚藝,是否一定要選CAP課程?
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到法國學廚藝,是否一定要選CAP課程?

這個問題一直是台灣學生要到法國進修廚藝、甜點課程時會提出的疑問,也是我們經常收到的詢問,因此嚮法留學顧問希望藉由此文章和大家介紹CAP這個文憑,以及討論這個課程對於外國學生的優缺點。

首先,大家是否注意到,我們用「文憑」來談論CAP,不是台灣一般所稱的「證照」。CAP在法文的完整名稱為”certificat d’aptitude professionnelle”意即「職業能力證書」。以下是法文版維基百科針對CAP提供的定義: « Le certificat d’aptitude professionnelle (CAP) est un diplôme français d’études secondaires et d’enseignement professionnel, créé par le décret du 24 octobre 19111. Il donne une qualification d’ouvrier ou d’employé qualifié (niveau V enregistré au Répertoire national des certifications professionnelles) dans un métier déterminé. »

翻譯如下: 「職業能力證書CAP為法國中等職業教育提供的文憑,在1911年10月24日開始頒發。此文憑提供進行特定職業的資格證明,在國家專業認證目錄(RNCP)中登記為第五級。」 補充說明,法國國家專業認證目錄RNCP是為了讓公司行號或各類機關清楚了解每個文憑對照的教育程度以及獲得的專業能力所編撰的官方資料,該目錄將法國的職業相關文憑分成六級,CAP被登記在第五級,即國中畢業後兩年可取得之文憑。(可以參考下圖)

CAP 學制圖

(原始圖片出處:https://fr.wikipedia.org/wiki/Certificat_d%27aptitude_professionnelle)

既然CAP是文憑,要取得文憑就有「必修課程」必須完成,而且請注意,CAP是給「國中畢業生」就讀的課程,因此這些共同科目是針對高中生所編撰的,例如歷史、數學、語文等,除了專業技術科目之外,這些必修課程也都必須通過考試才能取得該文憑,並且整個課程都是用法語進行。

透過上述的說明,大家應該了解到CAP和台灣一般認知的證照是不同的。證照一般是透過考試,通過專業科目考試即可取得。CAP文憑課程則不一樣,必須修完所有課程並且考試及格才能取得。

介紹完CAP課程,回到台灣學生身上,想要出國進修,我都會請學生思考一個最基本的問題。你的進修目標是什麼?根據十幾年來接觸留法學生的經驗,想要到法國學習法式料理或者法式甜點,目標一般可歸納成以下兩點:

第一、希望學習道地法國chef的技術

第二、此進修經歷能對未來的就業/創業規劃有所幫助

想要到法國進修專業技術的學生,很多都已經有就業經驗,與其他要去法國進行研究,攻讀碩士、博士的學生不同。這些已經出社會的專業人士,需要在比較短的時間內完成學業,一方面是需要快點回到職場,一方面是在法國停留的時間越長,需要的花費相對越高。 因此,若要就讀CAP課程,首先就必須將法文能力進修到中高級以上的程度,才能進行課程也才有機會通過各項科目的考試。對於一個完全的法文初級者而言,在法國就讀語言學校密集班的情況,至少需要完整九個月甚至一年的時間,才能達到中級或中高級程度,相對而言專業課程的進修勢必延後,更何況在實際申請到課程之後,為了通過文、史、數學等科目必須花的精力,也會抵消掉可以專心在專業課程進修的時間。

當然,可能會有人質疑先花力氣把法語學好在開始進修專業課程不是一件好事嗎?先把語言學好當然是一件好事。不可否認,要深入了解一個國家的文化,語言絕對是根本,而料理絕對是文化的一環,能懂法文、用法語溝通對於未來在專業能力上的表現一定有所幫助。若時間、經費允許的情況下,我們通常也會鼓勵學生先花三個月到半年左右的時間進修法文,甚至在開始規劃要出國的時候就可以在台灣開始先學習。只是提前學習法文,和是否要上CAP課程並沒有必然的關係,因為除非法文能力已經非常好,否則要通過必修科目的測驗仍是要花相當的力氣,與其花力氣去學習高中史地,是否專心在專業領域的進修會更有效益?每個人可以去衡量怎樣的時間分配對未來的規劃更有幫助。

究竟誰適合申請CAP ? 擁有CAP文憑對法國人來說,的確就是表示擁有該行業的專業能力,但離開法國,此文憑的意義並不大。簡單來說,若有希望在法國落地生根,本身就一定要具備良好的法語能力,當然也會希望能在法國找到工作,這樣的情況下就可以考慮申請CAP課程,或者已經具備大學文憑者也可以考慮申請其他法語授課的高階文憑,在此仍必須提醒一下,對法國人來說擁有CAP文憑,就等同於高中左右程度,而不是像台灣學生認為的是擁有一張專業證照(這兩者概念不太相同,在台灣,擁有證照是額外可以證明你有該專業能力,與本身是什麼學歷無關。但在法國,CAP文憑就等於是高中左右畢業程度)。若本身已經大學畢業,更是可以仔細考慮是否有更合適的課程。若非希望在法國就業,有其他更有效率並且適合外國學生的英語授課課程,修畢後就可以趕快進到下個階段。

最後必須提醒尚未出發的學生,申請 CAP學程並不符合申請法國學生簽證的條件,若有相關問題,請洽詢官方單位「法國教育中心」。

以上是嚮法留學顧問的觀點與建議,隨著每個人的人生規劃會有不同的考量,但不論選擇為何,至少要搞清楚自己要申請的課程實際的意義以及內容,才不會浪費時間和金錢走許多冤枉路!

 

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