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艾倫・杜卡斯廚藝學院Alain Ducasse Education

艾倫・杜卡斯廚藝學院Alain Ducasse Education

艾倫.杜卡斯廚藝學院(Alain Ducasse Education)是由世界知名的主廚「艾倫.杜卡斯」在1999年成立。他成立這間學校只有一個唯一的目標,就是希望將法式料理、甜點以及烘培的知識與Know-how傳遞出去。艾倫.杜卡斯廚藝學院提供適合初學者,學生或專業人才密集,創新和實做的培訓課程。

目前,艾倫 .杜卡斯廚藝學校推出多項密集、創新以及重視實作的課程,不論是初級者、專業的廚師或者希望轉業都有適合的課程提供。

2020年,為了提供學生更新穎的設備以及更寬廣的校區,艾倫.杜卡斯廚藝學院搬遷至巴黎默東區(Meudon),該區位在塞納河岸,鄰近巴黎市中心第十五區,同為歷史悠久、人文薈萃的一區。

申請條件為滿十八歲,具有流利的英語程度,能有法文溝通能力為佳,但非必要條件。

 

[料理藝術文憑 Culinary Arts Diploma]

適合程度 : 初級者(或者稍有專業經驗者)

實作課程所占比例 : 80%

課程長度: 9個月

授課語言:英文或法文(可選擇適合的班級)

學費 : 30 400€ (含稅,包含制服以及工具)

日期

第一梯次:2021年02月25

第二梯次:2021年08月26

班級人數: 小班制

前六個月課程包含:

  • 基礎醬料以及調味和切工
  • 烹調方式
  • 蔬菜、水果以及穀物
  • 肉製品
  • 水產品
  • 基礎餐廳甜點製作
  • 宣傳
  • 餐廳經營管理
  • 參訪以及實習準備

最後三個月在餐廳進行專業實習

 

[高級料理藝術文憑 Expert Diploma in Culinary Arts ]

適合程度 : 擁有二到三年在料理領域專業經驗者,或者已獲得廚藝相關文憑者

實作課程所占比例 : 85%

課程長度: 4個月課程+2個月實習

學費 : 24 500€ (含稅,包含制服以及工具)

日期: 2021年08 月26

班級人數: 小班制

四個月課程包含:

  • 基礎料理
  • 傳統-創新
  • 宴會和烹飪方法
  • 新趨勢
  • 自然、平衡以及身心愉悅
  • 飯店管理
  • 資訊處理能力
  • 營運管理

另外兩個月在餐廳進行專業實習

 

[經典當代法式料理課程 Contemporary Gastronomy Signature Program]

此課程結合當代所有法式料理所需技術以及知識,加上深入的管理課程,讓學生修畢後即可擁有獨立創業的能力。

實作課程所占比例 : 80%

課程長度: 8個月課程

學費 : 46 000€ (含稅,包含制服以及工具)

日期2021年08 月25

 

[甜點藝術文憑 French Pastry Arts Diploma]

適合程度 : 初級者(或者稍有專業經驗者)

實作課程所占比例 : 80%

課程長度: 8個月

授課語言:英文

學費 : 24 500€ (含稅,包含制服以及工具)

日期

第一梯次:2021年02月25

第二梯次:2021年08月26

班級人數: 小班制

前六個月課程包含:

  • 基礎法式甜點技巧
  • 午茶點心
  • 鹹甜麵包製作
  • 客製化蛋糕點心製作
  • 餐廳甜點製作
  • 巧克力及糖果製作
  • 冰品製作
  • 藝術甜點製作

最後兩個月在餐廳進行專業實習

 

[料理藝術學士文憑課程(Bachelor in Culinary Arts)]

此課程為期三年,以英語授課,其中包含兩階段各五個月的支薪實習課程,以及一項畢業專題計劃。

此課程專門針對想要成為廚師或者國際餐飲業管理者人才而設計,因此除了實務上的技術教學,也傳授如何創業的能力,尤其是符合當代趨勢的廚師以及管理者的能力。

小班制教學,讓老師可以針對每位學生的特質進行教學。前兩年的課程包含了料理藝術的技巧,其中有將近85~90%的實作課程,而最後一年則會專注在管理課程,並且指導學生完成畢業專題計劃。

料理藝術學士文憑課程(Bachelor in Culinary Arts)讓學生擁有雙重的專業能力,畢業後能在料理界有更廣大的發揮。

 

 2日期

第一梯次:2021年03月15

第二梯次:2021年09月06

 

費用:(包含制服、工具、註冊以及教材費用)

第一年: 19700 EUR
第二年:17670 EUR
第三年:18530 EUR
總金額:55900 EUR

 

所有課程詳請以及簡章請向「嚮法留學」詢問索取:contact@idees-study.com

*課程內容、日期、費用等最後資訊請以學校官方公告資料為準,上列資訊僅供參考,學校保留更動的可能性!

 

首頁圖片版權:P.Monetta

 

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