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到法國留學「食」的樂趣

嚮法顧問在留法期間最喜歡去的地方就是傳統市場,每個城市的傳統市場是最能表現當地文化與生命力的地方。而想做出一道道地的當地料理,絕對要從了解食材開始。要懂食材,一定要深入傳統市場!這也是許多法國的廚藝學校,都會有安排實地走訪傳統市場的課程,讓學生用最真實的觸感與味覺來體會每個食材的特色!

(圖片來源:Le Cordon Bleu Paris-跟著Chef Caussimon走遍巴黎的傳統市場

利用這篇文章與大家分享在法國留學「食」的樂趣,以及幾個地方的特色市場!

當學生的時期,總是不比上班時有固定的收入,因此在生活上通常能節省的部分,往往就是吃了!但是節省不見得吃不到美味,傳統市場常常是一個很好的選擇。法國的傳統市場就像台灣一樣,有些是早市,有些則是黃昏市場,每個市場公休的時間通常也不相同,一般找到住的地方之後,就可以到家裡附近的市場繞繞,了解一下市場公休日,才能規劃好一周的食材該在哪一天購買,又或者哪天可以買到最新鮮的魚貨!

法國的蔬菜水果價格通常跟台灣差不多,但是肉類或是海鮮,尤其是海鮮,價格則比台灣高出許多,畢竟台灣是海鮮的王國!有的時候利用快要休市的時間去市場通常可以揀到便宜,但是往往食材沒有一大早來得漂亮,但如果只是想考個蘋果派,用有點醜醜的蘋果有時還更有滋味!

除了傳統市場,一般的大賣場或超市也是學生最長補充物資的地方,大賣場結合了食物和日用品,就不用跑好幾個地方就能買齊。不過法國的超市價差很大,同樣的東西在不同的超市有時會有不同的價格,通常市區的超市東西比較昂貴,因為便利,但市區租金高,這成本勢必轉嫁給消費者囉!

不管是傳統市場或超市,買了食材,就一定要自己動手做!法國人,不論男女,都把做菜當做生活的樂趣,從挑選食材、到佈置餐桌,以及最後的上菜,整個過程是可以優雅不帶油煙的噢!當然許多法國的朋友更樂於體驗亞洲美食,因此學會一兩道拿手台菜帶到法國,往往是文化交流、學習法文的好機會。因此出國前除了學習一點法文,若從未下過廚,趕快跟媽媽討教一下,甚至可以帶個大同電鍋到法國,想家的時候,有時來碗香噴噴的白米飯,就可以稍稍慰藉思鄉的心。

 

市集裡的乳酪攤

法國市場最常見的乳酪攤

 

傳統市場 037

Montpellier最有名的傳統市場為在古羅馬時代建立的水道橋下

 

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